Jag har precis tillverkat dessa underbara verk och
tänkte vara lite snäll och dela med mig av det goda receptet.





Köttfärspiroger
ca 12 stycken

Deg:

25 g jäst
60 g smör
1 1/2 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 äggvita
5-6 dl vetemjöl

Fyllning:

(Bör göras tidigt så den hinner svalna.)
300g nötfärs
2 gula lökar
1 purjolök, strimlad
1 klyfta vitkål, strimlad
1/2 röd paprika, fint tärnad
(vill man så kan man även ha i lite röd chilifrukt)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 krm kött- och grillkrydda
2 msk tomatpuré
3 msk grädde
1 msk soja

Till pensling:

1 äggula
1 msk mjölk

Toppa med:

Sesam- eller vallmofrön


Degen:

Smula jästen i degbunken.
Smält smöret och blanda det med mjölken.
Värm till fingervärme, 37 grader.
Rör ut jästen med degvätskan.
Tillsätt salt, äggvita och det mesta av mjölet.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Låt den jäsa övertäckt 35-40 minuter.
Ta upp degen och knåda den lätt.
Dela i 12 bitar och kavla ut varje bit till en rundel.

Fyllningen:

Hacka löken och fräs den sakta i pannan utan att den bryns.
Tillsätt färsen och bryn den.
Tillsätt purjo, vitkål och paprika (ev. röd chilifrukt).
Tillsätt även salt, peppar, kött- o grillkrydda, tomatpuré, grädde och soja.
Efterstek på svag värme i 5 minuter.
Smaka av och låt svalna.

Fördela sedan fyllningen på rundlarna.
Vik över så att det blir en halvmåne och tryck till med en gaffel längs kanterna.
Lägg pirogerna på bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa ca 20 minuter.
Pensla med äggulan utvispad i mjölk.
Strö på sesam- eller vallmofrön och grädda i 225 grader 12-14 minuter.
Låt dem svalna och förvara dem svalt tills det är dags att äta dem.
Kan ätas både varma och kalla. Alltså en toppenidé när man ska på utflykt.
Går även utmärkt att frysa dem.







Brukar du göra piroger ?
Har du något toppenbra recept att dela med dig utav ?


Kramisar / Druvan